Receta: Ensalada de Quinoa

La quinoa es una cosa que comemos nosotros mucho aquí. En España no es conocida, pero es muy buen alimento, te recomiendo ver «Información nutricional de la Quinoa«. Es un pseudocereal que se prepara como si fuera un cereal. Se puede hacer con cualquier cosa, pero nosotros la comemos mucho en ensalada, así que hoy se la hemos preparado a nuestros invitados y he pensado que sería interesante poner una cereta de algo que comemos aquí para que lo conozcas. Es un alimento muy sano, muy recomendable y que seguro que en España en herbolarios se puede encontrar.

La quinoa es un grano que se cuece durante 15 minutos y se queda transparente con un anillo blanco. Para la receta se pone la quinoa a hervir como base para la ensalada, ya que es un plato consistente.

15 minutos con tres partes de agua, no hace falte remover ni nada. Es un grano muy pequeño y se gestiona ella sola muy bien.

Y ahora vamos a todos los ingredientes que yo le echo. Que son lo que le da la gracia del sabor, por que la quinoa tiene muy poco sabor (lo cual es bastante bueno). Empezando por queso feta desmigado, que lo venden aquí así.

Almendras cortadas en láminas.

Maiz y pasas. Las pasas le quedan genial. Le dan un punto dulce fundamental.

Mi secreto y quizá lo que en España no se encuentre, las vainas son guisantes, pero un tipo que se come la cáscara también. Lo corto en láminas y le da un toque verde muy bueno a la ensalada.

Aquí se llaman «Sugar Snap Peas» y se comen como un aperitivo, directamente así en fresco. También se pueden saltear y cocinar, claro. Pero están muy buenos crudos.

Tomates cherry cortados en láminas.

Y se mezcla todo en la ensaladera.

Y cuando tenemos la quinoa terminada es algo así. Un grano pequeño con un círculo blanco.

Se mezcla todo en la ensaladera y le echamos el aliño. A mi me gusta echar unas cucharadas de salsa pesto, la de la pasta, ya preparada. Un chorreon de vinagre de módena y el zumo de un limón como toque agridulce, que le queda genial,

Y el resultado final es esta ensalada muy sabrosa, que es muy saciante y muy sana.

Nuestros invitados han venido y les hemos enseñado el edificio.

Y además de la ensalada les hemos hecho otros platos nuestros.

Javi ha preparado su salmorejo, que le ha quedado delicioso.

Así que hemos tenido una gran comida de salmorejo, croquetas, falafel y la ensalada. Que Fausto la ha rebautizado como «quinesia». Te recomiendo que busques la quinoa en Madrid, es un alimento muy bueno y fácil de preparar, queda bien con cualquier cosa.

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