La versión de Francis es mucho más elaborada de lo habitual, el le añade los siguientes ingredientes:
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Piñones
- Peregil
- Queso parmesano
- Corazones de Alcachofa
- Aceite de Oliva
Para comer los corazones se hace un saquito con el carpaccio y se come, está delicioso. Nuna lo habí aprobado con tantos ingredientes y la verdad es que gana muchísimo, los matices de los sabores se notan, aunque no afectan al sabor de la carne, que es lo importante del plato. Apúntatela por que es un plato que se hace fácil y rápido y está riquísimo.
Además acompañamos la cena de vino Enate que es mi favorito, así que no podía pedir más. Desues del bautizo no andabamos para grandes comilonas, así que cuando vimos la cena que nos habían preparado les dimos las gracias, por que fue una delicia que nos sentó genial.
El otro plato fueron verduras a la plancha. La cena perfecta, por que son un gran acompañamiento al carpaccio, un plato frio y otro caliente, pero ligeros, despues del atracón de medio día. La cena fue una maravilla y el Carpaccio me gustó muchísimo, si algun día vienes por casa y te lo encuentras de entrante (muy probable) ya sabes de donde viene y apunta la receta, que está muy bueno.
¿Sabes de donde viene el carpaccio? Pues no es un plato tradicional, es una nueva creación culinaria, se inventó en el Siglo XX en Italia, el origen tiene dos padres, hay dos restaurantes, uno en Venecia y otro en Milán que dicen ser los padres del plato, eso si, los dos con la misma historia como origen, se trata de un cliente que pide, que por prescripción facultativa, no puede comer la carne cocinada, así que quiere que le preparen un plato con la carne cruda, pero que sea facilmente digerible. Así al cocinero del restaurante se le ocurrió preparar la carne en finas láminas con un poco de aceite de oliva.
¿Y el nombre? Más poético todavía, en honor del pintor renacentista Vittore Carpaccio por los tonos rojizos que usaba en sus cuadros y el parecido con el tono de la carne de ternera sin cocinar.
Con el Blog se aprende, el Blog entretiene y con esto me despido hasta la entrada que viene...
Archivo recuperado. Comentarios de solo lectura.
